东方保健品网简介：虾青素的生产具备人工合成和生物提供两种方式。人工合成虾青素不仅价格昂贵，而且同天然虾青素在结构、功能、应用于及安全性等方面差异明显。人工合成即为化学方法，就是指胡萝卜素制得虾青素；生物提供天然虾青素的方法，其生物来源一般有3种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母和微藻（主要是雨生红球藻）。
化学合成 虾青素可以用化学方法从胡萝卜素制得。这是鱼饲料中虾青素的最主要来源，全球有能力制备生产的是BASF、DSM、浙江新和成，浙江医药。除了从藻类萃取外，由于加到虾废料萃取或产虾青素酵母萃取两种方法较为喜，这也是化学合成的方法较为常用的原因。
海产废料萃取 即从水产品加工工业的废弃物、各种海产加工废料中萃取。酵母萃取 酵母中的红发夫酵母中的菌落因菌体产生虾青素等类胡萝卜素而呈圆形红色，类胡萝卜素均匀分布地产于于细胞脂质中。天然的红发夫酵母中虾青素平均值含量为0.40%。
故此，红发夫酵母因高产虾青素而倍受人们注目。藻类萃取 天然的虾青素主要来自雨生红球藻。雨生红球藻中虾青素含量为1.5%～3.0%，被看做是天然虾青素的“浓缩品”。
大量研究指出雨生红球藻对虾青素的累积速率和生产总量较其它绿藻低，而且雨生红球藻所含虾青素及其酯类的用料（大约70%的单酯，25%的双酯及5%的单体）与水产养殖动物自身用料十分相近，这是通过化学合成和利用红发夫酵母等萃取的虾青素所不具备的优势。此外，雨生红球藻中虾青素的结构以3S一3 ’S型居多，与鲑鱼等水产生物体内虾青素结构大致相同；而红发夫酵母中虾青素结构则为3R一3 R型。雨生红球藻被普遍认为为自然界中生产天然虾青素的最差生物，因此，利用这种微藻萃取虾青素毫无疑问具备辽阔的发展前景，已沦为国际上天然虾青素生产的研究热点。
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