不吃2份菠菜所获得的胡萝卜素多达1份胡萝卜中的量，但是其中的维生素C是一份胡萝卜的6倍，维生素B2是8倍，叶酸是10倍。香蕉以含有维生素B6而闻名，100克香蕉中的维生素B6含量高达0.37毫克。保健品招商专家指出，但是几乎能用浅绿叶菜或菜花来替代它，因为它们的维生素B6含量相等于香蕉的一半，而其中含有的能量却将近香蕉的一半，同时维生素C的含量更加要高达5倍以上。
营养书上把牛奶和菠菜悉数列入维生素K的最佳来源，只不过生菠菜中的维生素K含量是纯牛奶的1000多倍。蔬菜绿色就越美浓，含量就越高。保健品招商代理专家回应，橙子和绿叶菜被列入叶酸的食物来源。
但是从含量来说，菠菜中的叶酸含量是橙子的6倍还多。除了菠菜之外，芥蓝、茼蒿、油菜叶、豌豆苗、红薯叶等深绿色的叶菜，都是多种维生素的极佳来源。
每天不吃200克绿叶菜，再加半斤水果、一餐粗粮杂豆，加上1个鸡蛋和1杯牛奶，各种维生素的摄取就非常充裕了。
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